Ny køkkenchef på Søllerød Kro fra januar 2026

introduktion til køkkenchefskiftet på søllerød kro

Søllerød Kro, en af Danmarks mest anerkendte Michelin-restauranter, står over for et markant lederskifte i køkkenet. Den nuværende køkkenchef, Brian Mark Hansen, der har ledet restauranten i 13 år og vundet guld ved Bocuse d'Or i 2023, stopper ved årets udgang. Hans afløser bliver Jakob de Neergaard, som tiltræder 1. januar 2026. Denne artikel dykker ned i baggrunden for skiftet, den nye køkkenchefs erfaringer og Søllerød Kros fortsatte ambitioner.

historien bag søllerød kros kulinariske arv

Søllerød Kro har en stolt tradition som en af Danmarks ældste og mest respekterede gourmetrestauranter. Første Michelin-stjerne blev tildelt i 1987, og siden 2007 har kroen haft en kontinuerlig tilstedeværelse på listen. Denne succes bygger på en stærk klassisk sjæl kombineret med innovation og kvalitet i råvarer og tilberedning.

Brian Mark Hansen, der overtog køkkenchefen i 2013, har spillet en central rolle i at fastholde og videreudvikle denne arv. Hans triumf ved Bocuse d'Or, ofte omtalt som kokkeverdensmesterskabet, understreger hans ekspertise og engagement i dansk gastronomi.

jakob de neergård vender tilbage som køkkenchef

Jakob de Neergaard er ikke et ukendt navn på Søllerød Kro. Han har tidligere været en del af køkkenet og var med til at sikre restauranten en Michelin-stjerne i 2007. Hans tilbagevenden signalerer en stærk forbindelse til kroens klassiske værdier og en lyst til at bygge videre på den etablerede kvalitet.

De Neergaard udtaler: ”Jeg glæder mig ekstremt meget til at vende tilbage til Søllerød Kro. Vi skal føre den klassiske sjæl med velsmagen i centrum videre, således at Søllerød Kro fortsætter med at være stedet, hvor nydelse og velvære for gæsten kommer i absolut første række.”

hvad betyder køkkenchefskiftet for gæsterne?

Med en ny køkkenchef på vej kan gæsterne forvente både kontinuitet og nye tiltag. Jakob de Neergaard har en solid erfaring og dyb forståelse for kroens koncept, hvilket lover en glidende overgang uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Det er vigtigt for Søllerød Kro at fastholde sin position som en kulinarisk destination, hvor oplevelsen er i højsædet. Skiftet kommer samtidig med, at Brian Mark Hansen ønsker at runde sine 13 år af med manér og aflevere et spisested i topform.

praktiske konsekvenser og forberedelser

Overgangen sker officielt 1. januar 2026, men allerede inden da arbejdes der intenst på at sikre, at både køkken- og servicepersonale er klar til den nye ledelse. En vellykket overdragelse kræver god kommunikation og samarbejde, især på et højt gastronomisk niveau.

Det forventes, at Jakob de Neergaard vil bringe nye ideer til menukortet, samtidig med at han respekterer Søllerød Kros stærke traditioner. Dette balancerede fokus vil både glæde loyale gæster og tiltrække nye madentusiaster.

eksempler på tidligere køkkenchefers betydning

Brian Mark Hansens tid som køkkenchef har været præget af stor anerkendelse, hvilket også fremgår af hans guldmedalje ved Bocuse d'Or. Denne præstation har placeret Søllerød Kro på verdenskortet og givet restauranten en særlig status i Danmark.

Det er dog ikke ualmindeligt, at danske restauranter gennemgår lederskift, som kan føre til både fornyelse og udfordringer. For eksempel har andre køkkenchefer i landet formået at videreføre Michelin-stjerner, samtidig med at de har bragt deres egen stil ind, hvilket typisk resulterer i øget opmærksomhed og nye gæster.

hvordan påvirker skiftet det danske restaurantmiljø?

Skiftet på Søllerød Kro er et eksempel på den dynamik, der præger det danske restaurationsmiljø. Det afspejler, hvordan toprestauranter formår at balancere tradition og innovation, hvilket er afgørende for at forblive relevante i en konkurrencepræget branche.

Desuden kan man sammenligne med andre nyheder inden for erhverv, som for eksempel Daniel Levy stopper som direktor i Tottenham efter 25 år, hvor lederskifte også kan markere starten på nye strategier og visioner.

konklusion og fremtidige perspektiver

Søllerød Kros udnævnelse af Jakob de Neergaard som ny køkkenchef lover godt for både kroen og gæsterne. Med en leder, der har dybe rødder i stedets historie og en passion for klassisk gastronomi, ser fremtiden lys ud.

Brian Mark Hansens afsked markerer afslutningen på et kapitel præget af stor succes, men også begyndelsen på et nyt med friske kræfter og ambitioner. Dette skifte er et oplagt eksempel på, hvordan dansk gastronomi udvikler sig, samtidig med at man bevarer traditionerne.

For mere indsigt i aktuelle erhvervsnyheder og skift i lederskaber, kan du læse om unik hærværkssag i Holbæk, som også viser, hvordan forskellige sektorer kan påvirkes af nøgleskift.