Stigning i campylobacter-tilfælde i Danmark: hvad du skal vide

introduktion til campylobacter og dens betydning

Campylobacter er en bakterie, der i stigende grad rammer danskere og forårsager mave-tarm-sygdomme. Ifølge Statens Serum Institut blev der i 2023 registreret 5.546 tilfælde, hvilket er en stigning fra 5.186 året før. Denne udvikling gør det vigtigt at forstå, hvordan smitten opstår, og hvordan man bedst beskytter sig.

hvad er campylobacter og hvordan smitter den?

Campylobacter er en bakterie, der ofte findes i råt kyllingekød og kan give symptomer som diarré, mavesmerter og generel utilpashed. Smitten opstår typisk, når saft fra rå kylling kommer i kontakt med spiseklare madvarer, enten ved krydskontaminering eller dårlig håndhygiejne i køkkenet.

den hyppigste smittekilde

Kyllingekød er den mest almindelige kilde til campylobacter-infektioner i Danmark. Bakterien kan overleve på kyllingens overflade og i saft, der drypper under håndtering. Derfor er korrekt håndtering og tilberedning afgørende for at forhindre sygdom.

andre smitteveje

Selvom kylling er den primære smittekilde, kan campylobacter også overføres via upasteuriseret mælk, forurenet vand eller kontakt med inficerede dyr. Det er derfor vigtigt også at være opmærksom på disse kilder, især i sommermånederne, hvor udendørs aktiviteter øger risikoen.

symptomer og sygdomsforløb

Infektion med campylobacter giver typisk diarré, der kan være blodig, feber, mavesmerter og træthed. Symptomerne opstår normalt 2-5 dage efter smitte og varer 1-7 dage. I nogle tilfælde kan infektionen føre til mere alvorlige komplikationer som ledbetændelse eller Guillain-Barré-syndrom, selvom det er sjældent.

hvornår bør man søge læge?

Hvis diarréen er meget voldsom, varer længere end en uge, eller ledsages af høj feber og blod i afføringen, bør man søge lægehjælp. Det gælder især for små børn, ældre og personer med svækket immunforsvar.

forebyggelse af campylobacter i hjemmet

Forebyggelse handler først og fremmest om korrekt håndtering af råt kyllingekød og god køkkenhygiejne. Følg disse råd for at mindske risikoen for smitte:

• Vask altid hænder grundigt efter håndtering af rå kylling.
• Undgå at bruge samme kniv og skærebræt til råt kød og andre madvarer uden at vaske dem imellem.
• Opbevar rå kylling separat i køleskabet for at undgå dryp på andre fødevarer.
• Tilbered kylling grundigt ved en kernetemperatur på mindst 75 grader.

Disse simple tiltag kan reducere smitterisikoen markant. For yderligere tips til rengøring og hygiejne kan du læse sådan gør du rengøringen nem og miljovenlig med Rennoa Steamcleaner.

den danske sundhedsmyndigheders rolle og overvågning

Statens Serum Institut overvåger løbende campylobacter-tilfælde i Danmark og informerer offentligheden om udviklingen. Derudover samarbejder de med fødevareindustrien for at reducere bakterien i kyllingekød. Trods dette er det vigtigt, at den enkelte forbruger tager ansvar for egen sikkerhed i køkkenet.

case study: campylobacter i danske husholdninger

En undersøgelse fra Fødevarestyrelsen viste, at op mod 60 % af danske husholdninger ikke vasker hænder korrekt efter håndtering af råt kød, hvilket øger risikoen for krydskontaminering. Et eksempel på et almindeligt scenario er, når saft fra kylling drypper ned på salat eller brød, som derefter spises uden varmebehandling.

Ved at implementere bedre hygiejnevaner kan denne risiko mindskes betydeligt. Dette understreger vigtigheden af oplysning og bevidsthed i hjemmet.

konklusion og praktiske råd

Campylobacter udgør en voksende udfordring i Danmark, men med de rette forholdsregler kan man beskytte sig effektivt. Vask hænder, undgå krydskontaminering, og sørg for at koge eller stege kylling grundigt. Disse tiltag er simple, men livsvigtige.

Vil du vide mere om aktuelle sundhedsemner og nyheder, kan du følge vores dækning her på Pressenyheder.dk. For eksempel kan du også læse om hvordan danske virksomheder tackler nye udfordringer efter corona, der viser, hvor vigtigt det er at være opdateret på risici i forskellige sektorer.