Vi er blevet fremmede i vores eget køkken – sådan håndterer vi dyre råvarer

introduktion til stigende råvarepriser i Danmark

I takt med at priserne på dagligvarer stiger, står mange danskere over for et dilemma: Skal vi droppe hjemmelavet mad til fordel for færdigretter eller take-away? Ifølge en ny Epinion-undersøgelse oplever næsten hver tiende dansker, at prisstigninger på råvarer tvinger dem til at ændre madvaner. Men hvad kan vi lære af fortiden for bedre at håndtere de stigende fødevarepriser? Lad os dykke ned i dansk madhistorie og nutidens udfordringer i køkkenet.

sådan har madvaner ændret sig gennem tiden

Madhistoriker Bettina Buhl fra Det Grønne Museum på Djursland peger på, at vores madvaner er stærkt formet af velstandsstigningen i 1960’erne og 70’erne. I dag er vi vant til stor valgfrihed, men tidligere generationer kendte til begrænsninger i råvareadgang. For eksempel var der faste grød- og fiskedage, og frikadellefadet var ofte sparsomt fordelt i hjemmet.

Under og efter verdenskrigene var råvarer knappe, og danskerne lærte at være kreative med de få ingredienser, de havde. Man udnyttede rester og lavede retter som det forlorne køkken for at få maden til at række længere. Denne tilgang kan stadig inspirere os i dag, hvor råvarepriserne stiger.

hvad siger tallene om vores madvaner i dag?

Epinion-undersøgelsen fra august 2025 giver et klart billede af danske madvaner:

• 27 % laver hjemmelavet aftensmad højst tre dage om ugen.
• 15 % spiser take-away ugentligt.
• 17 % spiser færdigretter ugentligt.
• 42 % mener, at det er dyrere at lave sund mad.
• 35 % kender ikke til brugen af visse grøntsager i supermarkedet.
• 9 % køber oftere take-away på grund af prisstigninger på råvarer.

Disse tal afslører, at mange danskere kæmper med både økonomi og råvarekendskab, hvilket fører til øget forbrug af færdigretter og take-away.

vi er blevet fremmede i vores eget køkken

Bettina Buhl forklarer, at vi i dag i højere grad er fremmede over for råvarernes anvendelse og køkkenteknikker. Hvor ældre generationer kunne trylle med et blomkålshoved og lave flere forskellige retter, må mange i dag ty til Google for at finde anvendelse for ukendte grøntsager.

Dette tab af råvarekundskab og kreativitet i køkkenet betyder, at mange vælger nemme løsninger, hvilket kan føre til øgede madudgifter og mindre madglæde. Men med mod på at eksperimentere kan vi både spare penge og få bedre madoplevelser.

hvordan kan vi udnytte råvarerne bedre?

En vigtig nøgle er at genopdage køkkenets håndværk og bruge rester aktivt. Bettina Buhl fremhæver, at man med 100 kroner kan købe gode råvarer til to dages mad, hvis man planlægger og udnytter rester korrekt.

Derudover kan vi lade os inspirere af tidligere generationer, som var vant til at lave forlorne retter og kreative løsninger med få ingredienser. Det kræver mod at genfinde glæden ved madlavning og at se køkkenet som et rum for fællesskab og kreativitet frem for blot en pligt.

praktiske tips til at spare på madbudgettet

• Planlæg ugens måltider efter tilbud og sæsonens råvarer.
• Brug rester til nye retter, fx suppe eller gryderetter.
• Eksperimenter med mindre kendte grøntsager – søg inspiration i danske madhistorier.
• Invester i grundlæggende køkkenteknikker for at få mest muligt ud af råvarerne.

skærmtid kan blive til madtid

I en tid hvor skærmene fylder mere i vores liv, opfordrer Bettina Buhl til at afsætte tid til køkkenet som en hyggelig og terapeutisk aktivitet. Corona-pandemien viste, at mange genopdagede glæden ved hjemmebag og hjemmelavet mad, og denne tendens kan bidrage til at genoplive køkkenets rolle i familien.

At invitere gæster på hjemmelavet mad kan også styrke sociale bånd og skabe glæde, som er svær at finde i færdigretter eller take-away. For mere inspiration om dansk kultur og hvordan vi håndterer forandringer, kan man læse om Lykke Buhl en alsidig stemme i dansk kultur og medier.

konklusion og fremtidige perspektiver

Selvom fødevarepriserne stiger, er der gode muligheder for at bevare madglæden og samtidig holde budgettet. Ved at lære af fortidens erfaringer og genopdage råvarekundskab kan vi blive mindre fremmede i vores eget køkken. Det kræver både mod og vilje til at eksperimentere og prioritere tid til madlavning.

Vil du vide mere om, hvordan økonomi og forbrug påvirker hverdagen, kan du læse vores artikel om Marie Milling en ekspert i personlig økonomi og investering, som giver gode råd til at håndtere privatøkonomien i udfordrende tider.