Danskerne spiser for lidt bælgfrugter trods gode intentioner

Danskerne vil spise grønnere, men vælger stadig kød

Flere undersøgelser viser, at danskerne gerne vil spise mere plantebaseret, men virkeligheden i køkkenet fortæller en anden historie. Ifølge den kommende rapport 'Danskernes kostvaner' fra DTU Fødevareinstituttet spiser danskerne i gennemsnit cirka 130 gram kød dagligt, hvilket er mere end dobbelt så meget som de officielle kostråd anbefaler på 50 gram. Samtidig spiser vi langt mindre bælgfrugter, end hvad der anbefales – nemlig blot omkring 10 gram om dagen mod de anbefalede 100 gram.

Hvorfor spiser vi ikke nok bælgfrugter?

Mange danskere kender til bælgfrugters sundhedsmæssige fordele, men få får dem integreret i deres daglige madlavning. En af årsagerne er vaner og manglende inspiration til, hvordan man nemt kan bruge bønner, linser og kikærter i velkendte retter. Sebastian Holm Hansen, der arbejder i en dagligvarebutik, erkender, at han sjældent køber bælgfrugter, selvom han ved, de er sunde. Pensionisten Leif Nicholaisen beskriver sig selv som gammeldags og holder fast i de retter, han er vant til.

Udfordringer ved at introducere bælgfrugter

Derudover kan det være en udfordring at lave børnevenlige retter med bælgfrugter. Mange forældre oplever, at børn er skeptiske overfor nye smage og teksturer. Derfor er det vigtigt med opskrifter, der gør det enkelt og lækkert at spise bælgfrugter, så hele familien kan være med. Kok Cecilie Baas arbejder aktivt på at udvikle sådanne retter, som præsenteret i DRs program 'Jorden kalder'.

Fordelene ved at spise flere bælgfrugter

Bælgfrugter er rige på både protein og kostfibre, hvilket gør dem til et sundt alternativ til kød. Samtidig har de et af de laveste klimaaftryk blandt fødevarer, hvilket understøtter ønsket om mere bæredygtige kostvaner. Fødevarestyrelsens enhedschef Kirstine Hartvig Mahler påpeger, at et højt indtag af rødt og forarbejdet kød kan øge risikoen for visse kræftformer, og derfor er det sundt at erstatte noget af kødet med bælgfrugter.

Hvordan kan man nemt spise flere bælgfrugter?

• Start med at tilsætte en håndfuld kogte linser eller bønner i salater eller supper.
• Prøv plantebaserede retter som chili sin carne eller falafel, der smager godt og mætter.
• Udskift en del af kødet i klassiske retter som frikadeller eller lasagne med hakkede kikærter eller bønner.
• Brug dåsebælgfrugter for nemheds skyld, og skyl dem grundigt før brug.

Danskernes ønske om mere plantebaseret mad

En undersøgelse fra Epinion for DR viser, at 53 procent af danskerne gerne vil blive bedre til at inkludere flere grøntsager i maden, mens 41 procent ønsker at bruge flere bælgfrugter. Denne positive holdning viser, at der er grobund for at øge forbruget, men indsatsen skal intensiveres for at nå de officielle kostråd.

Initiativer og inspiration til grønnere mad

DR har sat fokus på dansk madkultur med temaet 'Hvad skal vi ha'?', der undersøger, hvordan madvaner påvirker sundhed og madglæde. Programmer som 'Danmarks nye livret' tilbyder også inspiration til sunde, bælgfrugtbaserede retter, som kan gøre det lettere at spise grønnere i hverdagen.

Konklusion: Vejen til en grønnere hverdag

Selvom danskerne ønsker at spise mere grønt, er der stadig et stort gab mellem intention og praksis, især når det gælder bælgfrugter. For at nå kostrådenes mål kræves øget oplysning, tilgængelighed og inspiration til nemme, velsmagende retter. Ved at tage små skridt og eksperimentere med bælgfrugter kan flere danskere nyde godt af deres sundheds- og klimaeffekter.

For yderligere inspiration til effektiv kommunikation og pressemeddelelser, kan du læse mere om sådan skaber du effektive pressemeddelelser i Danmark, som kan hjælpe med at udbrede viden om sund kost.

Vil du følge med i vigtige nyheder og aktuelle emner, kan du også besøge debat om kollegieprioritet i København splitter politikere for at få indblik i samfundsdebatter, der påvirker danskernes hverdag.